o시나몬(cinnamon) :시나몬은 그리서 의학서 뿐만 아니라 구약성서와 산스크리트 무헌에도 언급된다. 시나몬은 섬나라 스리랑카 실론에서 유래디었고 놋나뭇과에 속한 상록수의 껍질에서 나온 것이다. 나무의 묘목은 엄지손가락 두께로 촘촘한 덤불로 자라는데 우기에 새순의 밑동에서 잘라 껍질을 벗겨서 말린 것이다.
시나몬은 케이크와 빵을 비롯해 다양한 디저트와 잘 어울리는데, 사과, 바나나 복숭아는 물론 초콜릿과 특히 잘 어울린다. 버터에 럼주를 살짝 넣어 익힌 바나나 애플파이에 시나몬을 뿌려보라, 인도인들은 고긱에 맛을 낼 때도 시나몬을 쓰고 모로코에서는 양과 닭 요리에 쓴다. 원래 시나몬은 실론섬 위주로 거래되다가 18세기에 인도, 자바와 잔지바르 동쪽에 위치한 인도양의 셀이셸 제도로 옮겨졌고 오늘날 영국은 미국, 스페인과 더불어 시나몬을 가장 많이 소비하는 나라이다. o클로브(Clove, 정향) : 인도네시아에 속한 하산 군도인 몰루카 제도가 원산지이다. 클로브나무는 키가 커서 꽃봉우리를 모두 따려면 사다리가 필요하다. 꽃봉오리는 밑동이 분홍색을 때고 꽃잎이 벌어지기 전에 따야 한다. 그런 다음 건주하여 색이 붉은 색이 될때 까지 말린다.
클로브는 장뇌와 페퍼향이 살짝 난다. 씁쓰레하고 매콤한 과일맛이 나 먹으면서 입안이 얼얼하다. 17세게에 독일의 식물학자 지리 요제프 카멜이 밝힌 바에 따르면 클로브는 강력한 살균효과를 지니고 있어 치통에 좋다. 시나몬과 마찬가지로 크로브의 독특한 맛도 오이제놀에서 비롯된다. 클로브는 밀폐용기에 1년 동안 보관할 수 있다. 최고의 클로브는 적갈색 줄기에 그보다 색이 옅은 꽃봉오리가 달린 것이다. 클로브는 단음식과 짭짤한 음식에 모두 쓸수 있다. 하지만 맛과 향이 매우 강해 조금만 써야 한다. 돼지고기 같은 구운 고기에 잘 어울리고 황설탕을 뿌린 햄에 꽂아 먹으도 좋으며 사과, 비트, 양배추, 당근, 양파, 오렌지, 고구마 등과도 잘 어울린다. 클로브는 시나몬과 칠리, 넛메고 같은 향신료와도 잘 어울린다. 이 향신료들은 전세계적으로 대체로 짭짜름한 요리에 쓰인다. 오늘날 클로브는 마다가스카르와 잔지바르, 그리고 잔지바르 북쪽에 위치한 언덕에 많은 펨바섬에소도 재배된다. o 넷메그(육두구)와 메이스 : 넛메그(nutmeg)는 인도네시아의 반다제도가 원산지이며 키가 20미터까지 자리는 상록교목이다. 넛메그 열매는 동그랗고 작은 복숭아나 살구 모양이다. 수확할 때 흑갈색 씨를 둘러싸고 있는 과육과 그물처럼 생긴 씨껍질인 빨간 메이스(mace, 육두구피)를 벗긴다. 벗겨낸 빨간 메이스는 납작하게 펴서 몇 시간 동안 말리면 주홍색으로 변한다. 씨를 45~60일간 말리면 씨 속에 든 씨앗 알맹이가 달가닥거린다. 이 씨앗 알맹이가 바로 향신료 넛메그다. 넛메그는 갈아서 가루로 보관하거나 통째로 보관한다. 넛메그는 밀폐용기에 넣어두면 오랫동안 보관할 수 있다. 넛메그는 메이스보다 열배 많은 양이 생산된다. 넛메그와 메이스는 페낭, 스리랑카, 수마트라, 서인도제도에서 자란다.
넛메그와 메이스는 매우 다양하게 쓰이는 향신료로 많은 음식에 맛을 내는 데 사용되며 다른 향신료와도 잘 어울린다. 넛메그는 양배추와 콜리플라워 같은 채소와 과일 푸딩 같은 음색에 쓰인다. 이탈리아인을 비롯한 여러 민족이 넛메그를 시금치로 만든 음식에 넣어 먹는 것을 좋아한다. 아라비아 문화권은 어린 양과 양고기 요리에 맛을 내기 위해 넛메그오 메이스를 오랫동안 써왔다. 넛메그를 너무 많이 특히 술과함께 먹으면 매우 위험한 약을 먹은 것과 같은 반응이 일어나서 오만과 사우디아라비아에서는 사용을 금지한다.
* 인천광역시 강화군 길상면-장흥숯불장어-직접장어를잡아서공수 (생활의달인) 남구 용현동-팥지콩지-팥빙수 (생활의달인) 남동구 간석2동-부암갈비-돼지갈비(생갈비). 직접 구워줌. 돼지기름에 달걀롤을 만들어줌 (3대천왕) 남동구 고잔동-새롬식품-핫도그 (생활의달인) 남동구 논현동-동경팥집젠-팥빙수 (생활의달인) 남동구 논현동-장어이야기(소래포구)-장어무한리필 (생활의달인) 동구 송림동-해장국집-2대째 설렁탕 (생활의달인) 부평구 갈산동-소금빛풍천장어-장어최강달인 (생활의달인) 부평구 부평1동-뉴욕반점-찹쌀탕수육 (생활의달인) 부평구 부평문화로-대왕김밥-우엉김밥 (생활의달인) 부평구 삼산동-아프리카25도-커피교실 (생활의달인) 서구 가좌2동-필스시-초밥 (생활의달인) 서구 불로동-권오길손국수-즉석칼국수 (생활의달인) 연수구 송도동-테판-철판구이(비싼값 대비 별로인듯) (생활의달인) 원미구 상2동-명인참치-일식왕중왕 (생활의달인) 중구 동인천동-잉글랜드왕돈까스-돈가스 (생활의달인) 중구 북성동2가-십리향(차이나타운)-화덕만두 (생활의달인) 중구 북성동2가-중화원-짜장면, 짬뽕, 잡채밥 (생활의달인) 중구 북성동2가-홍두병(차이타타운)-홍두병(빵 앙꼬로 팥, 크림치즈, 망고 등 선택) (생활의달인) 중구 북성동3가-신(Xin)-중국집, 유방녕셰프 (생활의달인) 중구 신생동-신성루(차이나타운)-짬뽕 (생활의달인) 중구 신포동-산동만두-팥빵, 중국식호떡, 공갈빵 중구 용동-태원국수-수증기비빔국수 (생활의달인)
* 대전광역시 대덕구 신탄진동-본가부추해물칼국수-해물칼국수 (생활의달인) 대덕구 중리동-향미각-꼬막짬뽕 (생활의달인) 동구 원동-개천식당(중앙시장)-만두국 (생활의달인, 3대천왕) 동구 중동-왕관식당-콩나물육회비빔밥 (생활의달인) 서구 둔산2동-행복조개찜-조개찜 (생활의달인) 유성구 궁동-이비가짬뽕-탕수육 (생활의달인) 중구 대사동-아줌마돈까스-돈가스 (3대천왕) 중구 대흥동-스마일분식-들깨칼국수 (3대천왕) 중구 오류동-한영식당-닭볶음탕 (3대천왕) 중구 중촌동-하루방만두-통만두 (생활의달인)
------------(22.07.16 네티즌 추천)------------ 1. 성심당 : 모르면 간첩, 전국 빵 맛집에 꼽힘 - 본점 : 중구 대종로 480번길15(1층), 2층 테라스 키친 레스토랑 있어 빵 사서 바로 먹을 수 있음, 구경거리로 으느정이 스카이로드, 철도중앙시장(유명 만두집 개천식당 있음) - 대전역점 : 동구 중앙로 215(정동) 구경거리는 대전역전시장(대전역 맞은 편 신도칼국수 본점 있음)과 지하상가 - DCC점 : 유성구 엑스포로 107 1층(도룡동) 대전정부청사와 가까움, 근처 고속/시외 버스 이용 시 들러보세요.(약간 거리 있어 시간이 없다면 택시 이동 추천) 본점보다 빵은 적음. 2층에 가서 먹을 수 있음 구경거리로 엑스포과학공원, 국립중앙과학관 - 롯데백화점 대전점 : 서구 계룡로 593 롯데백화점 1층(괴정동) 대전점은 좀 백화점보다 쇼핑몰스런 느낌 1층에 폴바셋도 있음, 10층에 롯데시네마가 구경거리
2. 한스브레드 : 108겹 페스츄리가 유명, 전국 빵 맛집에 포함 - 위치 : 유성구 상대동 454-7 108겹 페스츄리는 유명하고 선물용으로 추천(다 좋아했음) 메론빵 추천하고 싶음. 산다고 약속하고 부탁드리면 만들어 주심
3. 슬로우브레드 : 10년 전 보다 입에 좋은 빵이 더 늘어난 느낌이었음. 원래 건강빵집. 사장님 이력 완전 대단, 프랑스 세계 제빵 월드컵에서 크로와상으로 우승함, 시식용 많으니 잘 먹어보고 끌리는 것은 다 사자(자주 못 가면 사지 않은 거 후회), 주차는 엑스포코아 - 위치 : 유성구 유성대로 1734-1 주변 쇼핑거리로 엑스포코아(지하 1층 반찬가게가 유명)
4. 빵장수단팥빵 : 개인적으로 제일 좋아하나 자주 가지 않음, 선물용 빵으로 추천 - 위치 : 유성구 계룡로84 레자미 3차 1층 다 맛있으니 메뉴별로 다 사서 집에서 신나게 먹자(먹는 곳 없음)
5. 하레하레 : 건강빵 및 입에 좋은 빵 가득 - 둔산점 : 서구 둔산1동 1509 1층에서 빵 사서 2층에 가서 먹을 수 있음 - 도안점 : 서구 원도안로26번길 13 개인적으로 방문하지 않아 못 쓰겠음, 둔산점처럼 잘 된다고 들음
6. 브레드마마 : 빵엄마스럽게 빵 다양, 입에 좋은(맛있는) 빵이 많음(먹고 살 찌우세요) 목원대점, 도안엘리펀트점, 세종 소담점과 아름점 등 체인점이 많다.(사장님 빵재벌?) - 봉명점 : 여기만 가 봄, 선물용 1만 원 대 제품(예로 쌀 카스테라 케이크 등) 괜찮음. 빵 가격은 다소 비싸다는 생각이 드나 가끔 파격적 포인트 되돌려 주기 행사가 있음.
7. 정인구팥빵 : 2호점만 가봄, 팥빵 선물상자 있음, 생크림단팥빵과 야채빵 추천 - 본점 : 대전 동구 동서대로 1689 - 2호점 : 대전 서구 도안동로11번길 57 럭키타워 109호 주변 쇼핑거리(?) 가수원CGV(건물 내 작은 개인 서점 있음)와 다이소 대전가수원점(2층이고 규모 있음)
8. 베이커리 아른 : 작지만 알찬 빵집, 앙버터가 유명, 자주 가는 동네 아니면 사고 싶은 거 다 사서 오세요(나중에 후회) - 위치 : 유성구 대덕대로 588 주변 맛집으로 가남지(쌀국수, 파인애플밥 엄지 척~, 올림(한 상차림, 매일 메뉴 변경, 원래 도안에 있었는데 엄청 잘 되서 확장 이동)
9. 마인츠 돔 : 갤러리아 백화점점과 2호점 있는데 2호점만 가 봄, 끼니 때우러 가벼운 마음으로 들어갔다 맛과 가격에 놀람, 재료가 좋다고 함, 양파 베이글 맛있으니 꼭 사세요. - 2호점 위치 : 유성구 원신흥남로12번길 42 시식용 충분함,(시식을 좀 권유해서 살짝 당황) 매장 내 작은 카페 있어 커피 사서 바로 먹을 수 있음
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* 대구광역시 남구 대명동-남다른감자탕 앞산점-감자탕 (생활의달인) 남구 봉덕2동-효명통닭-양념통닭, 당면찜닭 (생활의달인) 달서구 두류동-원조80달떡-떡볶이 (3대천왕) 달서구 본동-이만구교동짬뽕-짬뽕 (생활의달인) 달성군 하빈면-동곡원조할매손칼국수-손국수, 수육 (3대천왕) 동구 신천동-동신교한려수도회-회 (생활의달인) 북구 칠성동1가-단골식당(칠성시장)-돼지 석쇠구이 (3대천왕) 북구 칠성동2가-일미반점-중화비빔밥 (생활의달인) 수성구 수성동4가-윤옥연할매떡볶이-천.천.천 (3대천왕) 중구 공평동-중앙떡볶이-납작만두, 떡볶이 (3대천왕) 중구 남산4동-미성당납작만두-납작만두 (생활의달인) 중구 남일동-아이레페-크레페 (생활의달인) 중구 남일동-중화반점-야끼우동, 중화비빔밥 (생활의달인) 중구 대신동-미림식당-돈가스 (3대천왕) 중구-동성로3가-뉴욕통닭-양념치킨 (3대천왕) 중구 동성로3가-삼송베이커리-구운고로케 (생활의달인) 중구 삼덕동2가-어랑만두-군만두 (생활의달인) 중구 종로2가-진골목식당-육개장 (생활의달인)
* 부산광역시 강서구 대저2동-시장분식-비빔칼국수, 선지칼국수 (생활의달인) 금정구 장전동-유가네닭갈비 부산대2호점-볶음밥의 달인 (생활의달인) 금정구 장전3동-쑥밀면-쑥으론 반죽한 밀면 (생활의달인) 남구 대연3동-대남포장집-문어숙회 (생활의달인) 남구 용호1동-할매팥빙수단팥죽-팥빙수 (생활의달인) 동구 초량1동-신발원-육즙만두 (3대천왕) 동래구 명륜동-조방낙지-낙지볶음 (3대천왕) 동래구 복천동-동래할매파전-4대째 동래파전, 좀 비싼 가격 (3대천왕) 동래구 온천1동-소문난동래파전-동래파전 (3대천왕) 동래구 온천3동-거창맷돌-두부갈비찜정식 (생활의달인) 부산진구 부전동-삿포로쿠마-냉라멘(여름한정음식) (생활의달인) 부산진구 부전2동-금룡-탕수육, 류산슬 (3대천왕) 부산진구 연지동-초읍만두-양념만두 (생활의달인) 북구 구포2동-금룡-중국 산둥식 만두 (생활의달인) 북구 만덕1동-대박터진돈까스(만덕시장)-돈가스&수제비 (3대천왕) 북구 화명동-아하스시-일식 4대문파 (생활의달인) 사하구 괴정2동-남해횟집-회백반 예약필수 051-292-8838 (생활의달인) 사하구 하단동-복성반점(다대포)-짬뽕 (3대천왕) 수영구 남천동-다케다야-우동최강달인 (생활의달인) 연제구 거제3동-시장손칼국수-비빔수제비, 감자수제비 (생활의달인) 연제구 연산동-수공미식-육탕면, 비앙비앙면, 로티아이스크림 (면발독특) (생활의달인) 영도구 남항동1가-재기돼지국밥-돼지국밥 (3대천왕) 영도구 동삼동-백설대학-쫄우동 (생활의달인) 영도구 동삼2동-태종대짬뽕-태종대짬뽕/짜장 (생활의달인) 영도구 봉래동3가-영도옛날국수-쫄깃한 국수제면소 (생활의달인) 중구 광복동-원산면옥-냉면 (생활의달인) 중구 남포동3가-18번완당집-완당 (생활의달인) 중구 남포동3가-카마타케제면소-붓카케우동 (생활의달인) 중구 남포동5가-달고나의 달인(상호아님)-달고나 (남포동5가 24-1) (생활의달인) 중구 동광동3가-화국반점-부산3대반점, 간짜장 (3대천왕) 중구 부평동-거인통닭-통닭 (생활의달인, 3대천왕) 중구 부평동1가-부산족발-해파리냉채족발 (3대천왕) 중구 부평동2가-원조깡통골목비빔당면(부평시장)-비빔당면 (생활의달인) 중구 부평동2가-이가네떡볶이(부평시장)-무가 들어간 떡볶이, 물떡 (생활의달인, 3대천왕) 중구 신창동-친펑-황제짬뽕, 비빔우동 (생활의달인) 중구 창선동-종각집-비빔우동 (생활의달인) 해운대구 중동-상국이네-떡볶이 (3대천왕) 해운대구 중동-형제전통돼지국밥-돼지국밥 (생활의달인)
호호냉면, 일동밀면(클리앙)
* 울산광역시 남구 달동-아키라-수타우동 (생화의달인) 동구 남목3동-동남횟집-물회 (생활의달인) 북구 정자동-바다바라기-짬뽕물회 (생활의달인) 울주군-떡바우횟집-도다리쑥국, 멍게비빔밥 (생활의달인)
* 광주광역시 광산구 신가동-수완상추튀김-상추튀김(오징어튀김 쌈싸먹기) (생활의달인) 동구 서남동-가매초밥-초밥 (생활의달인) 동구 충장로1가-궁전제과-전국 5대빵집 (생활의달인) 서구 양동-양동통닭(양동시장)-통닭 (3대천왕) 북구 중흥동-강진식육식당-삼겹살. (선지국제공, 들깨가루 찍어먹기).. 공기밥시켜먹기 (3대천왕)
